Strategy — поведенческий шаблон, где используются разные алгоритмы в одном объекте. То есть Стратегия позволяет выделить отдельные конкретные алгоритмы, а после их использовать в базовом классе. Читать

На мой взгляд паттерн Builder один из самых сложных. Найти ему практическое применение проблематично, поэтому он используется только в очень редких случаях, когда требуется работать со сложным составным объектом. Читать

Основной смысл паттерна в том, чтобы позволить вначале создать коллекцию объектов классов, а после их выполнить скопом. Какое-то практическое применение Composite в PHP найти сложно, разве что для решения задач, когда требуется выполнить сразу много действий из разных классов. Читать

Шаблон Registry предназначен в первую очередь на решение проблемы глобальной области видимости. Это очень частая задача, когда нужно обеспечить общий доступ к данным, но при этом не желательно засорять глобальную область видимости. С помощью Registry, как раз и можно это сделать. Читать

Multiton (Пул одиночек) — представляет собой развитие шаблона Singleton, где вместо единственного экземпляра можно создать и использовать множество. С практической точки зрения мультитон может использоваться для создания однотипных классов, которые не должны между собой пересекаться. Самый простой пример — работа с несколькими конфигурациями, где каждый класс мультитона хранит какой-то свой набор данных. Читать

Singleton (Одиночка) наверное самый известный в PHP паттерн. Я уже как-то писал о нём, но сейчас речь пойдёт уже с точки зрения ООП и практического использования. Читать

Factory Method (Фабричный метод) немного похож на Абстрактную фабрику. Он также позволяет спрятать конкретную реализацию и предоставить несколько типовых методов для использования. Читать

Паттерн «Абстрактная фабрика» довольно распространён, особенно часто приходится слышать выражение «использовать фабрику» среди программистов, которые делают вид, что разбираются в шаблонах проектирования. :) Читать