Поначалу для компиляции sass-файлов в css я использовал сторонние программы, вроде Koala. Через какое-то время она стала жутко тормозить и грузить комп и чем больше отслеживаемых файлов, тем больше эти тормоза. После этого я попробовал поработать через Grunt, но там не очень удобно добавлять каталоги, да и когда их много для отслеживания, тоже возникает большая нагрузка.
В итоге я поменял сам подход к sass-компиляции. Вместо того, чтобы отслеживать сразу кучу каталогов и файлов, достаточно отслеживать только те, с которым идет работа прямо сейчас.